No todo fue vacaciones ni descanso durante el verano. La Fundación para la Innovación Agraria capacitó a un grupo de jóvenes de Paternitas -que trabaja con las mujeres privadas de libertad y sus familias- en cocina chilena y tendencias gourmet, y esta última entidad ofreció cursos de gastronomía a hijos de presidiarias, quienes así enfrentarán un futuro laboral con más armas.

También durante el verano, Ciro Watanabe, el premiado chef del restorán Osaka, se fue con Viña Montes a Punta del Este. Allí, en el restorán Susana, mostró lo mejor de la fusión peruano-japonesa, maridada por Montes, ante la fascinación de los parroquianos, en su mayoría argentinos y uruguayos.

Como varios habrán engordado un poquito con el verano, nada mejor que seguir la creciente tendencia de Europa y Estados Unidos de hacer más apetecibles los típicos alimentos de régimen. Por ejemplo, los courgetti, fideos de zapallitos italianos que, preparados con tomates y aceite de oliva, resultan un manjar. La idea es que no se note que se comen cosas de bajas calorías, sino que sustituyan ese amor irrefrenable por los carbohidratos por verduritas. Habrá que seguir probando nuevas formas de hacer régimen sin darse cuenta.

Y en estos últimos días de calor, hay que pasear por avenida Italia. Entre los restoranes que destacan hay dos españoles: La Ibérica y La Taberna Andaluza. Ambos ofrecen paella los domingos. La Ibérica es el de mejor cocina. Aquí, los calamares rebozados, la tortilla de patata y las croquetas son de vicio. La Taberna tiene una muy buena ensaladilla rusa con atún y una paella de mariscos con el arroz bien hecho, mojadito y con el raspado crujiente y un poco quemadito, delicioso para los iniciados.

LA IBÉRICA
Avenida Italia 0462
Reservas: 99540 6865
Precio por pareja: $26.000
Cerrado domingos noche

LA TABERNA ANDALUZA
Avenida Italia 1152
Reservas: 22920 2248
Precio por pareja: $24.000
Cerrado domingos noche