Ya de vuelta todos en Santiago -luego de un mes en el que daba gusto no estar de vacaciones, con poca gente y sin tacos-, hay que volver a la cotidianidad. Y para no estresarse de golpe, esta es una buena noticia: la inauguración de Rubaiyat, una cadena premium de carnes a la parrilla, con sedes en Madrid, Sao Paulo, Brasilia, México y en Buenos Aires (Cabaña Las Lilas).

Tras problemas que retrasaron bastante su apertura, un día cualquiera se descubre este local con un acogedor salón de recepción y una agitada barra. El salón principal aparece con dos árboles al centro -como en casi todos sus locales-, mucha madera, la cocina a la vista y una gran cava de vinos en el segundo piso. En el mundo esta cadena es reconocida por la calidad de sus carnes y el cuidado de todos los detalles, y aquí la atención está a la altura, pues es cuidadosa, con maitre y sommelier incluidos.

En plena marcha blanca, nada más sentarse llegó un picoteo de la casa, más pan de queso, una focaccia y empanadas salteñas; además de un adictivo vino blanco con jugo de piña y frutillas. Luego se cobró todo este "aperitivo", pero a precio razonable.

Como no conviene entretenerse más, lo mejor es ir directo a las carnes. La picaña, ese corte que los brasileños dominan como pocos, tiene aquí su lugar de honor, así como el ojo de bife y varios más. Cada preparación viene con unas deliciosas papas souflé y un tomate asado. El quinoto de queso de cabra, con tomates cherry y chalotas es simplemente de vicio.

Un gran cesto con todo tipo de panes se pasea por las mesas. No hay que perderse el de ajo y el de zapallo. Al final, los postres, en los que no se puede dejar de probar el quindín, ese emblema del norte de Brasil que acompaña un buen café. Para repetir la experiencia. ¡Bienvenidos!

Rubaiyat
Dirección: Nueva Costanera 4031
Reservas: 22617 9800
Precio por pareja: $65.000
Cerrado domingos noche