Definitivamente, la Isla de Pascua sigue ejerciendo un poderoso imán para los turistas de todo el mundo. Desde quienes llegan pagándose sus pasajes en módicas cuotas mensuales, hasta los que se transportan en sus aviones privados. Un turismo que sus habitantes esperan poder ir seleccionando para no afectar el delicado equilibrio ecológico de la isla. Y, para ello, saben que hay que mejorar su oferta hotelera, de restoranes y servicios.

En la última década se ha visto el surgimiento de exclusivos 5 estrellas, donde la calidad de la propuesta ha implicado un serio esfuerzo de servicio. El Explora, el Noi y el Hanga Roa son los mejores representantes. Este último, por ejemplo, ha mejorado notablemente sus comidas y bar. Para esto cuenta con un joven chef, José Vergara, y su brigada, así como con el ejecutivo Sebastián Acosta, sommelier, a cargo de alimentos y bebidas. Su presencia se nota. Y se agradece.

Los aperitivos o cenas con el mar de fondo son un placer que no conviene perderse. Cuidado, eso sí, con el mojito Rapa Nui: un trago engañador, capaz de noquear a un moái. Para cenar, el menú degustación, comenzó con un cebiche de atún Rapa Nui aderezado con palta, jengibre y toques de limón, acompañados de crujientes tubérculos locales. Elegante y refinada interpretación del cebiche. Luego continuó con pulpo a la parrilla servido con aderezo al olivo y ensaladilla de cuscús y palmitos, sabrosísima mezcla de sabores. Finalmente, un lomo de res en salsa de vino tinto, servido con tomates a la persillade y risotto de setas. De postre, un bavaroise de guayaba con frutillas frescas y helado de maracuyá.

Cada plato fue servido en una cuidadosa presentación que permitía apreciar todos sus ingredientes y mezclaba productos endémicos de la isla, con otros más universales, resaltando el aporte local en una armoniosa combinación. Todo maridado adecuadamente y con aplausos de la concurrencia.

POERAVA
Dirección: Avda. Pont s/n. Isla de Pascua
Reservas:
32210 0426
Precio por pareja:
Desde $ 40.000
Abierto de lunes a domingos