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El impacto de la cuarentena

Según Francisco Merino, subgerente de ganado Tattersall, las medidas impulsadas para controlar el avance del Covid-19 han afectado de forma importante a las ventas de carne.

Miércoles, 20 de mayo de 2020 a las 8:30
Crédito: El Mercurio
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Francisco Merino, subgerente de ganado Tattersall

La ganadería no para y no debe parar.

La pandemia y las medidas por controlar el avance del Covid19 afecta a todos y prácticamente ha paralizado al sector de los hoteles, restaurantes y casinos. Las consecuencias de su esto también afectan las ventas de carne, donde los más afectados son los cortes finos importados, lomo liso, vetado y filete, que, por su poca demanda, debieron ser congelados. A esto se agrega que también se produjo una baja en la venta de este tipo de carnes, dejando un taco que ya podríamos decir que se está terminando. En el mismo problema vemos las verduras, que también se están afectadas por el cierre de casinos y restaurantes, y por plantas procesadoras que están a media máquina. Impacta a los engorderos que retiran los descartes para la alimentación del ganado. Con esto bajó a la mitad.

Los valores de la carne importada están en promedio en U$ 3.600 la tonelada. La carne paraguaya, con 17 cortes, en una cuenta fácil son $3.024 el kilo puesto en su frigorífico en Santiago. Estos valores enseguida dejan una vara de precio máximo de compra para el desposte. Si bien el nacional tiene un lugar ganado y un puesto en la vitrina, con estos precios es dura la tarea. Hay que pensar que con un novillo nacional llegaremos a un valor de $3.800 con 19 cortes. Haciendo lo mismo con el importado a $3.300. Hay un margen importante aun considerando que el desposte lo compramos hoy a $1.900 vara fría.

La reposición sigue con valores bajos, en especial las hembras. Los machos continúan en torno a los $1.000 a $1.150 en todas las categorías. El ganado en el sur ya está comenzando a escasear. Esperemos que suba algo más el gordo desposte y varero en beneficio de nuestros ganaderos.

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