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Una excelente primavera ovina

Diversos factores internacionales han empujado el valor de la carne ovina a precios récords.

Jueves, 15 de noviembre de 2018 a las 8:30
Juan Carol  García
Juan Carol García

Un excelente momento es el que vive el sector ovino. El precio promedio de las exportaciones de esta carne llegó durante octubre a US$ 8,56 por kg, lo que se transformó en un nuevo récord para este segmento.

Esta situación estuvo fuertemente influida por el alza en el valor de los cortes deshuesados de carne ovina, que con 52 ton exportadas de un total de 181 ton, alcanzaron los US$ 10.44 por kg, cifra bastante mayor a la de mayo de 2011 (US$ 7.8 por kg), cuando se registró el último precio récord. Hoy se han exportado más de 5.213 ton, alcanzando un precio promedio de US$ 6.76 por kg.

De hecho, desde fines de la década del ’90 el sector vive una continua alza de precios, la que solo se vio interrumpida en la temporada 2011-2012. Detrás de esto está, por una parte, la caída de los stocks ovinos del mundo.

Otro de los motivos es la ampliación de destinos. Así, mientras hasta hace algunos años la Unión Europea —y principalmente España— recibía la mayor parte de las exportaciones chilenas de carne ovina, este año el 54% de ellas han tenido como destinos países que se encuentran fuera del conglomerado europeo, como China, Estados Unidos y Brasil. Por tanto, la diversificación de mercados y el trabajo realizado por los industriales ovinos han tenido un resultado positivo para la cadena.

Así, por ejemplo, China se ha convertido en el principal destino de las exportaciones ovinas chilenas, representando el 33% del total exportado, con una volumen que en lo que va del año llega a 1.700 ton.

Una situación impensada si se considera que este mercado ocupaba un lugar secundario —recién estaba apareciendo— durante el último boom ovino, cuando la mayoría de las exportaciones chilenas de carne ovina iban a dar a la Unión Europea.

Pero en este panorama también han tenido que ver los eventos climáticos ocurridos en Oceanía, donde destaca la fuerte sequía que afecta a Australia y que este año perjudicó a sectores que normalmente no son tocados por esta clase de eventos. Es justamente esta situación la que ha hecho subir en ese país los precios del cordero, principal producto producido por Chile.

Finalmente, en la configuración de este escenario también ha influido, aunque tibiamente, el incremento de los pesos de faena en las categorías de corderos y borregos ocurridos en Magallanes, la principal zona productora de ovinos de Chile. De hecho, ha sido el trabajo constante en los últimos 20 años —a través del establecimiento de praderas y el mejoramiento genético y de las condiciones de alimentación del ganado— y la ayuda del clima —alta humedad, especialmente en Tierra del Fuego— lo que ha permitido que esta zona esté haciendo un redireccionamiento de la oferta de sus productos a mercados de mayor valor como Estados Unidos, Holanda y Alemania, que son clientes frecuentes de las exportaciones cárnicas ovinas de Chile.

La buena situación que vive la carne ovina, sumado a los positivos precios de la lana a nivel internacional, hacen pensar que nos encontramos nuevamente frente a una excelente primavera ovina para Chile.


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