Es casi una osadía en el mundo de la coctelería embotellar pisco sour listo para servir. Las probabilidades de que un sour quede mal preparado son relativamente altas y que uno venga bien hecho de fábrica es una rareza. El limón no aguanta tanto tiempo en botella y el sabor juguetón de este cóctel no es ni remotamente el mismo. Por lo mismo, que la pisquera Horcón Quemado se haya atrevido a lanzar su sour ($7.290, 645 cc) cuando tantos otros han fracasado, da para pensar que alguna carta escondida tendrán.

Se sugiere tomar bien frío, batirlo previamente —en este caso se hizo en una coctelera— y servir. Y el resultado es sorprendentemente satisfactorio. Aunque dista, lejos, de un sour natural servido en el momento, este logra estimular los sentidos y avivar la conversación como si fuera uno. Con 14° alcohólicos y una leve acidez balanceada con un suave dulzor, este pisco sour se posiciona como un buen amigo, de aquellos que sacan de apuros.

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