Es como estar en medio de un libro de ciencia ficción. De esos que se leían en la adolescencia y donde el mundo era asolado por pandemias de poderosos virus que obligaban a cerrar fronteras y vivir recluidos. O parte de una película, para los más jóvenes. Lo cierto es que ni en las peores pesadillas se podía imaginar algo así.

Pero más allá de la fantasía, convertida en pasmosa realidad, la situación es otro golpe más para el sector de la restauración. A lo sucedido en octubre pasado, que ya golpeó mucho a restoranes, bares y otros, ahora viene este confinamiento diurno y toque de queda nocturno, que —definitivamente— será la causa de muerte de muchos.

Cuesta resistir en estas circunstancias. Equipos de cocina y de sala que ha costado sangre, sudor y lágrimas entrenar; que en muchos casos son ya parte de la familia y que de pronto deben dejar de trabajar. Porque ya no hay público que atender y el porcentaje de propinas, que redondeaba en forma importante el sueldo, desapareció por completo.

En estas crisis solo podrán resistir los que se reinventen o tengan espaldas suficientes para aguantar el chaparrón. Muchos quedarán en el camino, pero también es interesante ver cómo los emprendedores se adaptan a esta nueva realidad.

Por lo pronto, el delivery. Ese servicio que se usaba solo para emergencias, en muchos casos y que los jóvenes ya habían descubierto, está siendo la única forma de llevar el restorán o la comida a casa. Odiado por los restoranes más formales, hoy es un reto y un desafío adaptarse a sus normas.

El Rívoli, uno de los más clásicos restoranes de Santiago, está poniendo todos sus esfuerzos en la Bottega Rívoli, el local de comida preparada para llevar que hoy tiene despacho a domicilio. Allí se pueden pedir sus platos más reconocidos.

El Miraolas, otro clásico de la capital, también se ha adaptado a los tiempos y sus mariscos y pescados pueden ser pedidos con despacho a la casa, en bonitos envases para garantizar su adecuado traslado.

Ellos, entre muchos otros, son los que están dando un giro a su negocio. Habrá que seguir mirando las novedades y los cambios del sector.

Bottega Rivoli
Pedidos 990218994, 222331210
instagram:@rivoli y @bottegarivoli.

Miraolas
Pedidos 222060202
www.miraolas.cl.