El dicho, al parecer, lo inventaron los enólogos australianos: "Para hacer un litro de vino se necesita un six pack de cerveza". Y hace sentido, la verdad. Luego de probar vino todo el día, sobre todo en época de vendimia, cualquier ser humano quisiera quizás una cerveza bien helada o cualquier otra bebida; cualquier cosa que no sea vino.

Por eso, le preguntamos a un grupo de enólogos qué es lo que beben cuando no beben vino. Y esto fue lo que nos dijeron.

* SEBASTIÁN LABBÉ
ENÓLOGO DE VIÑA CARMEN

"La verdad es que no tomo mucho más que vino, pero los fines de semana, cuando estoy en la playa, me gusta tomar gin tonic. Soy bien malo para los destilados, pero el gin tonic tiene un momento preciso que para mí es al aperitivo. Con mucho hielo, unas rodajas de pepino fresco de vez de limón, más unas hojitas de albahaca. Queda tremendo. Y mejor con unos sashimis de corvina recién sacada de la caleta de Matanzas".

* CRISTÓBAL UNDURRAGA
ENÓLOGO DE VIÑA KOYLE

"Me gusta mucho, los fines de semana y antes del almuerzo, tomarme un Campari con jugo de naranja fresco, recién exprimido, y agua tónica. Es un trago alegre y refrescante que empecé a tomarlo en la playa, siempre al comienzo de largos almuerzos familiares. Para mí va perfecto con aperitivos del mar, como cebiches o machas, ostiones a la parmesana o unas burratas con tomate cherry y albahaca fresca. Y ¡salud!".

* MARCELO RETAMAL
ENÓLOGO DE DE MARTINO
"En cervezas, siempre Lager, ligeras, estilo Becks. En gin tonic, me gusta el Citadelle, que no es caro y lo compro cuando viajo. La tónica es clave. En el Jumbo venden Fever Tree y es lo mejor que hay hoy en Santiago. Para el digestivo, Araucano, un trago local de Valparaíso. Lo tomo solo, con hielo. También piscola, con pisco Espíritu del Elqui, que viene de uvas de altura. Mucho hielo, vaso tipo caña de mote con huesillos. Herencia de los tiempos de la universidad. Y una experiencia extrema: chacha, algo así como el pisco, pero de Georgia. Nunca se sabe el alcohol que tiene. Mejor no saber".

* ANDRÉS SÁNCHEZ
ENÓLOGO DE GILLMORE

"Para mí la alternativa al vino siempre fue la cerveza. Creo que el vino, reflexivo, complejo, necesita una contraparte ligera y fresca. Por mi trabajo, viajo mucho. Y he probado muchas. La crudas, lupuladas y frescas (sin filtrar) de la Costa Oeste de Estados Unidos. En Europa, en especial en Alemania, las cervezas clásicas, sobrias y directas. Hasta hace poco, en Chile no había tanta variedad de cervezas, así es que me empeñé en hacer la mía, que se llama Kurla (a la venta en restaurantes), como mi perra. La cerveza va directo al corazón, sin complicaciones".

* RAFAEL URREJOLA
ENÓLOGO DE VIÑA UNDURRAGA

"Soy fanático de la cerveza. Me ha dado por la Paceña, livianita, sabrosa, sin amargores. También me gusta la Grassau, la Tübinger y la Grolsh. Me gusta además el Aperol Spritz, que lo conocí hace un par de años. Está en el top cinco de mi lista. Y el gin. Después de algunas malas experiencias quinceañeras, no lo volví a tomar. Ahora volvió para quedarse".

DAVID MARCEL
ENÓLOGO DE MAITÍA

"Yo vengo de Francia. En Chile dejé el pastís y aprendí a tomar cócteles. Por ejemplo, el mojito, pero con vodka, un poquito de jugo de maracuyá, hielo frappé y limón de pica. El primero que hice me quedó bien 'cabezón' y todo porque no sabía que había que agregarle tónica a la mezcla. ¡Pero no sabes lo bien que la pasamos!".