En la parte baja del Parque Arauco hay un nuevo y elegante local, como un remanso de paz entre las prisas y el calor del centro comercial. Tiene una bonita terraza, mesas altas y, al fondo, el comedor. Es el famoso Paul, francés, de buen pan y repostería.

Primera dificultad, la anfitriona permanecía conversando, sin percatarse de la presencia de nuevos comensales. Ya sentados, pasó un rato importante hasta que llegó la mesera. No había alcohol de ningún tipo, a pesar de las copas que decoraban todas las mesas. "Son para servir el agua mineral", afirmó la garzona. Se hizo el pedido. Pasaron más de 30 minutos y nadie retiraba las cartas ni traía pan. Era como jugar al hombre invisible. De pronto, avisan que el acompañamiento no se puede cambiar. Que el otro tiene que cobrarse... en fin.

Llegaron los platos y resultaron un tanto exiguos. Aquí se ofrece cocina popular francesa, nada muy sofisticado, como el boeuf bourguignon, y eso no viene en porciones tan pequeñas. La corvina "virgen" era un trocito reducido de pescado, acompañado de algunas verduritas. Se pidió sal y aceite, y ahí comenzó lo peor. No había en ninguna parte. Se tuvo que reiterar varias veces el pedido, hasta que alguien lo sacó de una mesa vecina. Después, se acercó un francés a preguntar si todo estaba bien. Al comentarle lo de la sal, señaló que "el chef considera que sus platos están perfectos, por lo que no ponemos sal". Tal cual. Eso se justifica en cocina de mantel largo, pero no con guisos tradicionales como los que sirven aquí.

Cuando ya se terminaba, llegó alguien con unas rebanadas -¡se esperaba!- del famoso pan (no por nada a Francia se la reconoce por sus panes y repostería). Nada de crujiente y muy delgado como para apreciar mayormente su calidad. Nuevamente se hace una gran inversión y no se prioriza algo verdaderamente importante: el servicio. La boleta nunca llegó ni la ofrecieron, y el tiempo era escaso. Una pena que el desprevenido consumidor deba pagar la marcha blanca, de la que no tiene ninguna responsabilidad ni culpa. ¡Una decepción!

PAUL
Dirección:
Parque Arauco, local 390.
Reservas:
242299065