La próxima semana llega a Chile el tres veces ganador de la Copa del Mundo de Panadería, Didier Rosada. Un experto reconocido internacionalmente, que se mueve por el planeta enseñando toda su sabiduría. En Europa y Norteamérica se ha puesto de moda preparar el pan en casa, para darle otros sabores y aromas, muy diferentes del producto industrializado que entregan actualmente las cadenas de supermercados.

En Chile, tendrá varias actividades con empresas y, además, en la Escuela de Gastronomía de Inacap Apoquindo, dictará un seminario práctico de panadería tradicional francesa, entre las 8:30 y las 17:00 del jueves 25 de septiembre. Allí se enseñarán los panes típicos de diferentes regiones de Francia, como la baguette, el pain de champagne, las brioches au chocolat, la fougasse y el pain de Lodéve. Un placer y una oportunidad para adentrarse en los secretos de la panadería de un verdadero maestro. Para inscribirse, llamar a los teléfonos (2)29184925 y 7-2821212.

Y si este sábado aún hay ganas de seguir celebrando, vayan unas recomendaciones para disfrutar de una excelente cocina chilena. De todos los precios y en todas las comunas, bien valen una visita:

El Bristol (Alameda 816) es el campeón de la cocina chilena refinada y de mantel largo. Con Axel Manríquez al mando de sus fogones, es una experiencia inolvidable. Tanto en productos autóctonos como en refinadas preparaciones. Otro infaltable es el Ana María (Club Hípico 476), con sus carnes de caza, mariscos premium y todo lo necesario para disfrutar bien endieciochado.

Algunos entendidos apuestan por La Copa Feliz del Edén (Echeñique 6315), más campestre y con estupenda cocina. Los Liguria merecen visita en todos sus locales, emblemas de la cocina y los tragos chilenos. Nadie sale desilusionado.

Si se trata de las tres B, el Caramaño de Purísima las reúne. Su causeo de patitas es increíble, así como el infaltable y chileno lomo a lo pobre. Finalmente, no se puede dejar de nombrar a La Casa Vieja, otra buena opción calidad-precio.