Una de las críticas más frecuentes que se le hace a la industria del vino chilena es que sus actores son casi todos grandes o muy grandes y que estos "muy grandes" concentran casi toda la producción. ¿Qué tiene de malo esto? Principalmente que las voces y las interpretaciones posibles sobre un vino disminuyen, porque es en la variedad donde se encuentra la gran riqueza de esta bebida. 

Sven Bruchfeld, enólogo de Polkura y miembro del Movimiento de Viñateros Independientes, MOVI, tiene cifras al respecto. Citando un estudio de Rabobank, de 2008, Bruchfeld señala que en Chile hay unas 300 viñas funcionando para 113 mil hectáreas de viñedos. En Nueva Zelandia, por ejemplo, hay 21 mil hectáreas y nada menos que 500 bodegas haciendo vinos. Eso ya es sorprendente, y sorprende más que de esas 300 bodegas que el estudio dice que hay en nuestro país, "no más de ciento cincuenta son las que realmente venden vino embotellado", agrega Bruchfeld.

Pero existe la sensación de que eso está cambiando, que es bueno que haya actores grandes e influyentes, como Santa Carolina, Concha y Toro, San Pedro o Santa Rita. Pero también es necesario que junto a ellos coexistan proyectos más pequeños y con otras miradas. En ese sentido, MOVI ha sido un muy importante aporte, como también -aunque mucho menos organizados- lo ha sido la agrupación Chanchos Deslenguados.

En esos lugares están los proyectos más pequeños de Chile. Y aunque eso no necesariamente es garantía de originalidad en la propuesta, al menos existe la idea de tomar una dirección distinta. ¿Les suenan los siguientes nombres? Ninguno está ni en MOVI ni en los Chanchos Deslenguados, pero están haciendo vinos exquisitos que tienen que probar.
El nuevo de Casablanca: Tunquén

Estes es uno de los proyectos más nuevos en el Valle de Casablanca. La primera cosecha recién fue en 2011 y lo llevan dos brasileños, Angela Mochi y Marcos Attilio, relacionados con la importaciones de vinos chilenos a Brasil y hoy dedicados a hacer vinos en suelo local. Actualmente compran toda su uva a productores de Casablanca, pero ya tienen planificado plantar un campo en el mismo valle. Por el momento, producen apenas unas mil trescientas cajas de doce botellas. 

Vino destacado:

Tunquén Cabernet Franc 2011

Una pintura realista de cabernet franc de clima frío, este tinto está lleno de notas herbales y de una acidez crujiente y refrescante. Pero ojo con la textura que es suave, que se mueve por la boca como una mermelada de guindas, sin asperezas. Si andaban buscado tinto para el atún a la parrilla, ya lo encontraron. Dónde encontrarlo:

En tunquenwines@gmail.com

Netamente Familiar: Pandolfi Price

Este es un proyecto diminuto (de 1.800 botellas) y netamente familiar. Los Pandolfi Price tienen un campo de unas 160 hectáreas de tierra a orillas del río Larqui, a unos veinticinco kilómetros al sur de Chillán. Por el momento, solo producen chardonnay Los Patricios, pero esperan expandirse con nuevas plantaciones y cepas.

Vino destacado:

Los Patricios Chardonnay 2010

Este es un chardonnay intenso, rico en aromas y sabores muy maduros, pero también con una acidez filosa, cortando la textura que parece una crema. Un vino delicioso y untuoso, que nace de un viñedo sin riego desde 1997. De ahí puede venir, quizás, parte de esa intensidad.

Dónde encontrarlo:

A través del sitio ww.pandolfiprice.cl

Con énfasis en el Cabernet: Pargua

Centrados en Huelquén, una de las áreas más importantes del Alto Maipo (Antiyal, Viña Pérez Cruz), este es un proyecto de Francisco Santa Cruz y Ricardo Peña, este último propietario de Clos Quebrada de Macul, en la no menos importante zona de Macul. El fuerte, como resulta evidente, es el cabernet sauvignon.

Vino destacado: Viña Pargua 2008

Esta es una potente mezcla de cabernet sauvignon, carmenere, merlot y cabernet franc. Como todos los tintos de la zona, es rico en aromas y sabores herbales, y también generoso en frescor, sin abandonar ese lado musculoso y firme. Esperen unos cinco años y tendrán un clásico de Alto Maipo.

Dónde encontrarlo: En La Vinoteca, Mundo del Vino y La CAV.

De los responsables de Domus Aurea: Peñalonén

Peñalolén es algo así como una segunda marca de Clos Quebrada de Macul, la afamada viña responsable de Domus Aurea, uno de los grandes cabernet de Chile. En este caso, hay parte de la uva que viene de Macul y también parte de la zona de Huelquén. El dueño, Ricardo Peña, también participa en la propiedad de Viña Pargua.

Vino destacado: Peñalolén 2008

Este tinto se basa en cabernet sauvignon de dos notables orígenes: Macul y Huelquén, es decir, todo del Alto Maipo. Y muestra su origen con intensidad: profunda acidez, notas herbales por todas partes y un suave dulzor al final, además de un cuerpo que no decepciona a los amantes del cabernet. Otro clásico.

Dónde encontrarlo: En La Vinoteca, Mundo del Vino y La CAV.

De herencia catalana: Puntí Ferrer

Ubicados en el Valle de Cachapoal. Uno de sus dueños, Antonio Puntí, también es socio en Valle Secreto (ver más abajo). Producen unas cincuenta mil cajas de doce botellas, principalmente tintos. Su herencia es catalana. La familia Puntí llego de Cataluña en 1953 y, desde entonces, producen vino.

Vino destacado: Conforme 2010

Desde un viejo parrón de 40 años, esta es una mezcla en partes iguales de cabernet sauvignon y cabernet franc. De este vino apenas se hicieron unas tres mil quinientas botellas, pero es tan bueno que vale la pena buscarlas. Huele a cuero y a especias, en un cuerpo firme, fresco, tenso en acidez. Una delicia.

Dónde encontrarlo: A través de ventas@puntiferrer.cl o en La CAV.

100% Orgánico: Teillery

El origen de esta pequeña bodega (producen unas diez mil cajas) se encuentra en Francia, desde donde Joseph Teillery emigró hacia comienzos del siglo pasado. Su nieto, José, y su bisnieta, Solange, hoy están al mando del proyecto que es cien por cien orgánico y que destaca por producir uno de los pocos vinos sin sulfitos en Chile, es decir, cien por cien uva.

Vino destacado:

Sin Sulfitos Syrah 2011

Partamos por explicar lo de los sulfitos. Se trata de un elemento que se agrega al vino con fines higiénicos (previene contaminaciones) y también para estabilizarlo, sobre todo cuando el vino viaja. Se necesita mucha confianza en las uvas para no usarlo. Y Teillery la tiene en un vino que parece un jugo de frambuesas. Se mueve por la boca con exquisita suavidad. Simple y puro.

Dónde encontrarlo: A través de www.teillery.cl

Centrado en los tintos:Valle Secreto

Es un proyecto que implica unas cuarenta hectáreas de viñas, todas en la zona de Cachapoal hacia los Andes, y que produce unas doce mil cajas de doce botellas. Los dueños están relacionados con el vino a través de la venta de insumos y del corretaje de vinos a granel y su fuerte está en los tintos, especialmente en el syrah, en el cabernet y el carmenere.

Vino destacado:

Private Edition 2010

Muy en el estilo de syrah de clima frío (éste viene del Valle de Cachapoal, pero hacia Los Andes), lo que domina esta mezcla de syrah, cabernet y carmenere es la acidez y el frescor, unido a sabores más maduros a frutas negras. Un tinto perfecto para estos días más frescos.

Dónde encontrarlo: Tiendas especializadas o en ventas@vallesecreto.cl.